Филе сельди домашнего посола, маринованный хрустящий лук, запеченный молодой картофель. Подается с булочками и микрозеленью

Охлажденный тартар из телятины, с добавлением каперсов, малосольных огурцов, вяленых томатов, красного лука. Заправленный соусом сладкого чили, дижонской горчицей. Подается с желтком из перепелиного яйца и жемчужным луком

Нежный Ростбиф из свиной вырезки с пряным соусом из тунца. Подается с каперсами и томатами черри

Обоженная вырезка оленя, свежая голубика и древесные грибы с соусом Юдзу

Копченое филе северного оленя, копченый сыр страчателла, черная смородина и копченый чернослив. Подается с чипсами из семян льна

Запеченный сыр Камамбер, подается с инжирным конфи, грецкими орехами и виноградом. Украшен микрозеленью и чипсами из пармезана

Сливочно-куриный паштет, с добавлением конфи из лука и черной смородины, украшенный микрозеленью. Подается с теплыми булочками